初试肥肠粉-DIY

DIY, 肠粉, 初试

感恩节那天，小兔子说看到supermarket有肠子买，大家都很馋这一口，就不分好坏的买了一桶（10磅），说好和小兔子一人一半，于是拧着一大桶冰块样的肥肠乐滋滋的到她家吃感恩大餐。由于吃得很好，加上肥肠还是大冰块，都没来得及查看，走的时后就告诉小兔子我改天去拿。谁知道第二天，肥肠化冰才发现，虽然肠子大概的洗过，可还是很臭（BB的味道）。当我打电话过去的时后，小兔子告诉我她已经被熏得不行了，不过她已经把我那半也洗了和煮了一遍了。电话里还没意识到这有多臭，等到她家的时候，才知道真是好好好臭啊！虽然小兔子说那已经比最开始好很多了。顿时，对小兔子勇洗肥肠，为老公（她老公自从吃了成都肥肠粉就念念不忘）挨冻下厨房（为了散臭味，开着阳台和窗户）佩服不已，暗下决心，一定不能辜负了这肥肠，错，是不能辜负小兔子的精神，定要好好整这肥肠粉。

回家后，肥肠还要再多洗（还是很臭），于是，我开始一遍热水，一遍碱水，一遍凉水的洗肠子。（老妈说成都是那面粉揉洗的，但肠子已经被工厂破开，又煮过，没办法用面粉揉了）。真是不洗肥肠不知道脏，老公在旁边看了一眼说，以前在国内不觉得这个脏，现在还真不敢乱吃了，馆子的人肯定不是这样一点点洗的bbb，然后被我赶出厨房了。
洗好肠子后，开始煮肥肠汤。成都肥肠粉，汤要白，有浓郁的特有的肥肠的香味；第一天煮，用纱布包了一大包（胡椒，香叶，草果，八角，小片沙姜），分次加肥肠，姜（大量大块，不拍散的）。第一次加的肥肠煮个把小时后加第二批，再加姜，煮啊煮啊煮，其间把料包拿出来，加胡椒。。。第二天继续煮，要吃肥肠的，就先捞出煮好的肥肠凉一边，吃的时候再“冒”热。
没有好的红薯粉条是一遗憾，本来打算自己做的，但没找到国内那种粉，只有将就买店里的，差点坏了汤。买来的粉条，泡软后，先要在清水煮熟，泡回凉水备用，绿豆芽也要先抄水备用，吃的时候，只在汤里过过（“冒”）就好。另外，炒的干黄豆不能少，中国芹菜不能少，肥肠油不能少（这个到现在才有。。。）好了，秀秀肥肠粉吧，其实，汤我一直留到现在，每天烧开，加水加料，现在才有成都肥肠老汤的味道了(老公不在,肥肠汤才有幸保存到现在,呵呵,他没有老汤的概念,凡超过3天的都叫剩菜)。
1。肥肠汤
2。肥肠粉（素粉，没加肥肠，只加汤的，在成都叫素粉）
3。近照
下次再加上锅魁。。。就不摆了，哈哈。

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