做作业郁闷ing ，给自己换个心情，烤了点乳酪棒，呵呵，给朋友吃了，大家都很喜欢的哦～娃哈哈，第一次做这个点心，就这么成功，还挺开心的说！～
是照着网上别人的方子做的
原料：
高粉90g，低粉90g，盐3g，胡椒粉少许，乳酪片70g，黄油100g，鲜奶100g
1、黄油切成约1.5cm的丁；乳酪片切成绿豆大小备用
2、低粉、盐和胡椒粉过筛，加入切好的黄油和乳酪丁，轻轻拌匀
3、加入鲜奶伴匀，切忌揉搓，以免没有层次
4、拌匀后仍会看见黄油丁和乳酪粒夹杂在面团里，这是正常现象；面团用保鲜袋装入后放冰箱冷藏，等面团冰硬
5、桌上撒一层高粉当手粉，把装有冰硬面团的保鲜袋取出，先用擀面杖稍压松软，然后取出放在桌上，顺其形状擀成约0.4cm的厚度；
6、将面皮折成四折后仍放入保鲜袋，置入冰箱冷藏冰硬
7、将折成四折的面皮取出；再擀成约0.4cm的厚度，面皮再折成四折后放入保鲜袋，置入冰箱冷藏，这样总共要折3次，每折完一次都要冰硬，我基本上每次都用45分钟，这样的目的是为了松弛面筋及防止黄油融化；
冰硬的面团，擀成0.5cm厚，12cm宽，四周有毛边需要各修掉1cm左右
再切成10cm长、1cm宽的条状；
把切好的面条卷成麻花样，一条一条排紧定型，以免麻花散开；
8、烤箱预热190度
整形好的麻花，放入烤盘中，稍微有点距离，烤20分钟左右，中间干透即可。
如果需要保存，一定要等完全放凉了再放入密封盒子里 |
發表於 29 Aug 2008 15:46
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