煎焖苦瓜

冰柠檬

28 Aug 2008 14:35

工艺：熟煎    口味：清苦味
主料：苦瓜(1000克)  
调料：味精(2克) 大蒜(50克) 小葱(10克) 花生油(40克) 豆豉(15克) 盐(10克) 香油(10克) 辣椒油(15克)   
类别：湖南菜  特色菜  清热去火调理  防暑调理  夏季养生调理   
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煎焖苦瓜详细介绍  


制作工艺
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；
4. 大蒜剥去皮并洗净切片；
5. 葱切花；
6. 豆豉用开水泡出味；
7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
工艺提示
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
菜品口感
香辣微苦，适宜下饭。

冰柠檬

食谱营养
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

奋斗

怎么切这么大块啊
这样不好吃的吧

霸道

有 同感:monkey47 :monkey47 :monkey47