种豆得豆　补血养身     豆类富含蛋白质约占20%—40％，能提供人体优质蛋白质。还含植物油，约占15%—20％。还有是不饱和脂肪酸，易于消化吸收。     夏季，红豆、绿豆、扁豆等可以被制作成各种色香味俱佳的美食，用以消暑解渴。

红豆

    红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，消除心脏或肾病所引起的浮肿。         适合人群：尤其适合肠胃不健康的人群。     消夏吃法：将红豆制作成粥、汤，或者糖水，放在冰箱冷冻后食用，美味且消暑。

家庭做法：

    ★红豆先用水泡4小时，然后用高压锅煮，加入黑芝麻，就可以制成软烂诱人的红豆芝麻粥。     

    ★将红豆用清水浸3小时，然后将适量的水煮沸，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时，捞起红豆沥干待用。在沸水中放入红豆煮沸，然后加入鲜奶和糖煮沸，倒入器皿中，待冷却后冷冻便可成红豆膏。     

    温馨提示：红豆是营养成分极高的碳水化合物，如果在煮红豆时加入少许盐，有助于排除胀气。

绿豆

    绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴、利尿润肤的功能，能预防中暑，治疗食物中毒等。         适合人群：大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌。     消夏吃法：用绿豆可以制作花样百出的食物，如绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等，具有许多的食疗功能。

家庭做法：

    ★将绿豆砸碎放入锅中煮20分钟，取汁即成绿豆汤，可以用来当做夏日消暑饮料。     

    ★绿豆100克、金银花30克，放在一起煮制即成绿豆银花汤，可以预防中暑。     

    温馨提示：绿豆具有解毒的功效，体质虚弱和正在吃中药的人不要多喝。

扁豆

    富含微量元素锌、维生素A和维生素C，此外，它是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。扁豆粥气香味甘，大病之后用以调养正气，可以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者，亦有补益强壮作用。     

    适合人群：老年人在炎夏之时，常感胃口不开，大便稀泻，食用白扁豆煮粥对身体有很好的帮助。     

    消夏吃法：夏日扁豆煮制过后食用，或者用来熬粥，都是不错的美食。

家庭做法：

    ★白扁豆、晚粳米红糖加水入沙锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧闷5—7分钟即可。     

    ★可以将扁豆放油，加少许盐煮制，制成味香可口的煮扁豆。

    温馨提示：扁豆虽好，但如烹煮不当，可引起扁豆中毒。因此，在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色，将扁豆煮至微黄色且不要有豆性味才可食用。(

种瓜得瓜　去热清火

    虽然最近几天北京的气温并不高，但夏天的暑热仍然困扰着人们。瓜、豆不仅营养丰富，而且是夏日的保健食品，尤其在暑热难熬的伏天，就清热利湿而言，瓜、豆堪称世间佳品。   

    俗话说得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”夏日天气燥热，正是各种瓜类盛产的季节，此时多吃瓜类，对身体大有好处。

西瓜

    《日用本草》说“西瓜清暑热，解烦渴。”西瓜的果汁极为丰富，含水量高达96.6%，在所有瓜果中名列第一。夏天高温，出汗很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分、消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病。     

    适合人群：大多数人都可食用。

    消夏吃法：在作为水果生食的同时，西瓜更可做菜入馔。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮，西瓜皮又名翠皮或青衣，可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣丝”、“凉拌西瓜”等菜肴，味道清鲜爽口，不逊于任何一种瓜类蔬菜。

家庭做法：

    ★瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面薄的一层硬皮，洗净后切成薄薄的片，加精盐少许腌制片刻，挤去多余的盐水，再加适量的酱油、白糖、味精、麻油即可。     

    ★西瓜一个，切开，挖去其中间，留瓜瓤约3厘米厚，在瓜内放入蜂蜜、麻油、鲜姜、去核红枣。然后将瓜口盖好，放入锅中固定，锅内加水至瓜的1/3处，炖煮一个半小时即可。趁热吃瓜内之露，稍吃姜片。　

    温馨提示：西瓜吃多了易伤脾胃。大量进食冰冻时间过久的西瓜会伤脾胃，引起咽喉炎。